Roti boy / Mexican Bun/ Roti Kopi /Roti Kopi Metode Autolisis.
Kamu dapat membuat sendiri Roti boy / Mexican Bun/ Roti Kopi /Roti Kopi Metode Autolisis dengan menggunakan 17 bahan dan 8 langkah. Berikut cara untuk kamu menyajikan Roti boy / Mexican Bun/ Roti Kopi /Roti Kopi Metode Autolisis.
Bahan-bahan untuk membuat Roti boy / Mexican Bun/ Roti Kopi /Roti Kopi Metode Autolisis
- Siapkan Adonan Awal.
- Siapkan 250 g tepung terigu protein tinggi.
- Kamu butuh 3 sdm gula pasir.
- Siapkan 120 ml Susu cair (100 gram).
- Siapkan 1 kuning telur (putihnya bisa buat topping.
- Siapkan Ditambahkan setelah 8 jam.
- Kamu butuh 1,5 sdt ragi instan (6 gram).
- Siapkan 30 g margarin.
- Kamu butuh 1/4 sdt garam.
- Siapkan Topping kopi.
- Siapkan 50 g gula palem.
- Kamu butuh 50 g margarin.
- Siapkan 1 putih telur.
- Kamu butuh 60 g tepung terigu protein sedang.
- Siapkan 1 sdt kopi tanpa ampas dilarutkan 1/2 sdm air panas.
- Siapkan isian.
- Siapkan Calf keju olahan /keju spread /keju oles.
Instruksi pembuatan Roti boy / Mexican Bun/ Roti Kopi /Roti Kopi Metode Autolisis
- TOPPING 1. Mixer gula palem dan margarin 2. Masukkan putih telur, mixer lagi, adonan akan terlihat tidak bisa menyatu 3. Masukkan tepung terigu dan larutan kopi, mixer rata 4. Pindakan ke plastik segitiga.
- ADONAN ROTI 1. Campur bahan A dengan sendok kayu, setelah rata, tutup serbet, diamkan 8 jam.
- Setelah 8 jam, akan sudah lentur (katanya sudah terbentuk gluten).
- Tambahkan ragi, margarin, garam. Uleni dengan tangan sekitar 10 menit (nggak berat, karena sudah lunak).
- Istirahatkan selama 1 jam (atau minimal 20 menit).
- Potong timbang adonan seberat 50 gram,akan jadi 9 pcs, isi dengan isian keju, bulatkan, diamkan 90 menit.
- Semprotkan adonan topping secara melingkar.
- Panggang dengan oven tangkring dengan api kecil, di rak atas, panggang selama 28 menit.